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Vorwort Als Erstes möchten wir allen KöchenInnen für ihr Engagement danken. Ohne den unermüdlichen Einsatz und das Aufschreiben der Rezepte wäre dieses Kochbuch nicht entstanden. Ein weiterer Grund für die Entstehung dieses Kochbuches war der gute Geschmack der Mahlzeiten im Zendo. So fragten sehr viele Teilnehmer nach den Sesshin-Kursen, ob nicht ein Rezept für diese oder jene Mahlzeit vorhanden wäre. Gleichzeitig dient diese Rezeptsammlung natürlich auch dazu, neuen KöchenInnen die Entscheidung einmal die Mahlzeiten vorzubereiten zu erleichtern. Wir planen, das Kochbuch von Auflage zu Auflage zu verbessern und zu erweitern. Da das Eingeben der Rezepte die meiste Arbeit macht, wäre es schön, wenn die Köchinnen und Köche uns die Rezepte auf Diskette geben könnten (Microsoft Word 97 oder niedriger), falls ein PC vorhanden ist. Auch über Email sind wir erreichbar. Für Anregungen jeder Art sind wir dankbar. Wichtig: Alle Rezepte gelten für ca. 35 Personen, die Höchstzahl eines Sesshins. Bitte überprüft aber selbst noch einmal die jeweiligen Mengen. Wenn nicht im Zendo gegessen wird ( z. B. im Qigong Kurs), ist grundsätzlich eine größere Menge pro Person einzuplanen. Dies liegt wohl daran, dass im Zendo eine größere Hemmschwelle für das Einnehmen einer zweiten Mahlzeit besteht. Für das Kochen während eines Sesshins ist zu beachten, dass sehr wenig oder gar kein Knoblauch und wenig (und dann ganz kleingeschnittene) Zwiebeln benutzt werden. Alles, was Blähungen erzeugt, ist unbedingt zu vermeiden. Desweiteren sollte möglichst auf scharfe Gewürze verzichtet werden. Kurz gesagt: Alles, was das Essen in einer unangemessenen Weise hervorhebt und somit die Übung stört, sollte vermieden werden. Wenn Ihr die Mahlzeiten für eine wesentliche kleinere Anzahl von Personen zubereitet (z. B. 4 Personen), könnt Ihr in der Regel die Rezeptangaben nicht einfach durch 35 teilen und z. B. mal 4 nehmen, sondern müßt etwas größere Mengen einplanen, schon deshalb, weil im Sesshin weniger gegessen wird als im normalen Alltag. Wir wünschen Euch einen guten Appetit und den Köchinnen und Köchen ein gutes Gelingen und Gelassenheit bei der Arbeit. Brigitte & Hajo |
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